苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度酒，主要原料是茴芹， 茴香及苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）这三样经常被称作「圣三一」。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有45度以上高酒精度，有的地区译为艾苦酒，在台湾absinthe直译为“艾碧斯”。 酒液呈蓝绿色， 草绿色，棕**，或者无色。 捷克苦艾酒为绿色，也有黑色，红色，棕**。，西班牙等为草绿色， 法国苦艾酒棕**，瑞士为无色。 根据产地， 品牌，配方不同酒体呈现不同颜色，现在有的品牌也出现了蓝黑红等颜色。有茴香成分的苦艾酒加入冰水时变为混浊的乳白色， 即悬乳效果， 其效果是否明显取决于茴香成分的高低。
虽然有时它被误作为利口酒的一种，传统上苦艾酒瓶装时是不加糖的，因此，将其归类为烈酒。传统装瓶的苦艾酒酒精度数很高，但饮用前通常使用水进行稀释。
苦艾酒的四大产地为捷克，西班牙，法国，瑞士。 捷克也是一个专业生产苦艾酒的产地，传统的苦艾酒中含有茴香成分， 但很多人不喜欢茴香味道， 所以迎合大众的口味，大部分捷克苦艾酒是极少茴香成分的。
苦艾酒价格表：
1、金都恒泰 fruko absinth/福卢克绿苦艾酒 高度烈酒70度 500毫升 捷克进口 赠苦艾酒具 价格：￥98.00
2、【买3免1】西班牙原瓶进口洋酒 雷曼lehmann**蓝精灵苦艾酒 预调鸡尾酒 700ml 价格：￥138.00
3、西班牙原瓶进口洋酒 雷曼lehmann**之神苦艾酒 预调鸡尾酒 700ml 价格：￥169.00
4、莱格 洋酒鲁道夫苦艾酒rudolf jelinek absinth 700ml 70度 价格：￥135.00
5、百加得 安高天娜苦艾酒 苦精酒 安哥斯特拉苦酒 angostura bitters 洋酒200ml 价格：￥110.00
6、70°捷克flor absinth福卢克红苦艾酒高度酒500ml 价格：￥119.00
7、西班牙原瓶进口洋酒 雷曼lehmann黑火焰苦艾酒 700ml 价格：￥299.00
8、捷克洋酒fruko absinth福卢克苦艾酒 高度洋酒 500ml 红绿双瓶组合 价格：￥185.00
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