葡萄酒“七分看原料,三分看工艺”

中酒资讯网-酒水名酒招商加盟代理网|2014-04-30 11:58:00

    葡萄酒“七分看原料,三分看工艺”。好的原材料,加上好的制作工艺,才能做出惊世好酒。这“三分工艺”则凝聚着酿酒师的智慧。

    周洪江说,张裕目前酿酒师团队,既有国内名校毕业的葡萄酒专业人士,也有从国外聘请的经验丰富的酿酒人才。酿酒师们始终致力于研究酿酒技术,并不断吸取国外酿酒技艺。去年下半年,张裕新开业的新疆巴保男爵酒庄,就是为了纪念张裕首任成功聘请的外国酿酒师巴保而命名的,巴保的爷爷发明了测量葡萄糖度的巴保糖度计。在张裕120多年的发展历史中,中外酿酒师们在承前启后的交替中完成了中西观念与技艺的融合。

    周洪江说,整合以上优势,我们中国的土地、葡萄原料、酿造设备、酿酒师这些用于酿造顶级葡萄酒的条件都具备了。接下来就需要扎扎实实地工作,把这片土地的风土特色充分挖掘出来,表现出来,传递给世界。

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