训练鼻子的嗅觉是一项长期的“事业”；如果你对这项事业感兴趣，何妨多花些时间和精力投身其中呢。你对香气越敏感，就越能体会到不同葡萄酒的微妙之处。开始的时候，可以直接把准备好的香气素材一一拿来闻一下；一旦你对这些香气有所印象之后，就可以把它们拿来和葡萄酒一一比对。
倒一杯葡萄酒，闻一下它的香气，然后转一下杯，再仔细闻一下它的香气。
在闻葡萄酒的香气时，有些人只要长长地吸一口气就能把其中的香气分辨出来；而有些人则喜欢轻轻地吸气，反复几次，以充分发掘其中的微妙香气。闻香并没有统一的方法，你只要用最适合自己的方法就行。
如果你可以轻易分辨出一种香气，就把它写下来。不过如果你一时分辨不出某种香气，就想办法把它进行细化分类，它是属于水果、花朵、香料还是药草香气？如果是水果香，是红色水果还是黑色水果？是青涩的、成熟的、晒干的还是煮过的水果？这样对香气进行一步步细化之后，估计你就能最终确定它具体属于哪一种香气了。
等你把一款葡萄酒的香气都确定下来后，就把笔记拿来跟葡萄酒的酒标或者酒评来比照一下，看看自己发现的香气跟酒标或者酒评中描述的是否有相同之处？如果没有，那再闻一下准备好的香气素材，然后再闻葡萄酒，找出它真正存在的香气。
每次闻到一种香气时，都要想办法把它存储在记忆库中，注意它与其他香气有什么不同，并尝试在不同的葡萄酒中看看能不能找到这种香气。
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